Tímto kódem jsou označeny látky, které se do potravin přidávají jako konzervace, barvivo, emulgátor apod. Identifikace číslem E znamená, že aditivní látka prošla hodnocením své bezpečnosti. Číslo E je to kód, pod kterým je přídatná látka označována v mezinárodním číselném systému, tedy kód, pod kterým je přídatná látka označována úplně stejně na celém světě. Podobný je číselný systém má Evropská unie i INS Codex Alimentarius, který vychází ze systému EU. Někteří výrobci používají kódové označení a jiní slovní např. na Pribináčku je uvedeno jako zahušťovadlo xantan a na Lipánku E 415, což je totéž.
Mezinárodní seznam e-kódů ke shlédnutí ZDE.